Likör - die geistig süße Leidenschaft - Manch einer verortet Likör am ehesten in betagten Damenkränzchen. Wenn man es auf den dort gerne genossenen Eierlikör beschränkt, tut man dem Getränk jedoch Unrecht. Denn Likör ist ein variationsreiches Genussmittel mit langer Historie. Man kennt diesen geistigen Genuss sogar schon länger als Cognac oder Whisky. Geschmacksnoten wie fruchtig, sahnig, würzig oder bitter eröffnen aromatische Erlebnisse für jede Art von Vorliebe. Aber nicht nur geschmacklich ist Likör ein wahrer Tausendsassa unter den geistigen Getränken. Die edlen Tropfen genießt man vor dem Essen als Aperitif genauso wie als Digestif zum Dessert. In Cocktails oder einfach so in geselliger Männerrunde ist Likör ebenso willkommen wie beim Kaffeekränzchen. Ein Likör Geschenkset passt daher als geistig süße Gabe zu fast jeder Gelegenheit.
Likör ist kein Schnaps
Auch wenn die beiden Begriffe oft als Synonyme verwendet werden. Der vor allem durch seine Süße verführerische Likör zeichnet sich durch ein Minimum an 100 Gramm Invertzucker pro Liter Flüssigkeit aus. Der Alkoholgehalt bewegt sich zwischen 15 und 35 Prozent. Bei der Herstellung von Likör werden die Aromen entweder durch die sogenannte Mazeration im Alkohol angereichert oder man mischt die Zutaten schlichtweg zusammen.
Schnaps entsteht hingegen durch den chemischen Prozess der Destillation und unterscheidet sich vom Likör durch seinen wesentlich höheren Alkoholgehalt. Dieser liegt bei mindestens 40 Prozent, kann aber sogar bis zu 65 Prozent erreichen.
Woher kommt Likör?
Die lange Geschichte des Likörs nahm ihren Anfang in Italien, wo der süße Genuss bereits im 13. Jahrhundert allgemein bekannt war. Das lag wahrscheinlich unter anderem am einfachen Herstellungsverfahren. Dazu sind lediglich Alkohol und Zucker nötig, die mit beliebigen Aromen zu sehr süffigen Spirituosen vermischt werden. Dennoch hat sich die Herstellung der edlen Tropfen im Laufe der Zeit zur wahren Kunst entwickelt. Die Aromen müssen nämlich nicht nur sorgfältig ausgewählt werden, sondern erweisen sich mitunter als sehr empfindlich. Um ein perfektes Geschmackserlebnis zu erreichen, braucht es also sowohl Expertise als auch ein gewisses Fingerspitzengefühl.
Likör ist nicht gleich Liqueur
Likör ist wohl das variantenreichste geistige Getränk dieser Welt. Der Likör-Liebhaber hat die Wahl zwischen 1001 Geschmacksvarationen:
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Bitter- und Halbbiterlikör
Die Süße des Likörs verbindet sich hier mit bitteren Pflanzenstoffen zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis, das auch der Gesundheit zuträglich sein soll.
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Kräuterlikör
Dieser Likör ist auch als Magenbitter bekannt, weil ihm charakteristische Bitterkräuter seinen speziellen Geschmack verleihen.
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Fruchtlikör
Beliebige Obstsorten oder fantasievolle Fruchtmischungen verleihen dieser süßen Verführung ihr verlockendes Aroma.
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Gewürzlikör
Aromatische Gewürze wie Vanille sind ebenfalls beliebte Ingredienzien für Liköre.
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Cremelikör
Unter diese Kategorie fällt der beliebte Eierlikör, aber auch verschiedene Geschmacksrichtungen wie Kakao oder Kaffee erfreuen den Gaumen des Likörfreundes.
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Nusslikör
Zuvor angeröstete Nüsse von Kokos- bis Walnuss werden durch Mazeration zu edlen Likören verarbeitet.
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